和洋の伝統のコラボ 魔法の調味料 バルサミコ醤油

日本の伝統的発酵調味料とイタリアの伝統的発酵調味料が 日本の200年の醤油蔵でコラボレーション お肉にお野菜に合う魔法のソースの紹介です。

by 浜田醤油 公式通販サイト 九州醤油を全国へ

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和洋の伝統のコラボ 魔法の調味料 バルサミコ醤油

編集日時: 2020/05/17 21:32


これから徐々に暑くなってくる季節ですね。

健康な体を作るために浜田醤油の中でも体に良い調味料をご紹介したいと思います。


バルサミコ酢というものをご存知でしょうか。

栄養価が高く、抗酸化作用が強いことから、細胞の老化を抑えたり

血行不良による冷えを予防したりといった効果が期待できます。

あのポリフェノールの含有量も健康に良いとされる黒酢と比べて約3倍ほどあると言われています。


最初は生産量全国1位の熊本県産トマトと相性の良い調味料を作れないかと研究・開発を進めていました。

その過程でトマトが国民食となっているイタリアにヒントがあるのではと調べていたところ

「バルサミコ酢」の存在にたどり着きました。


厳選されたバルサミコ酢

煮詰めたブドウ汁を発酵させ、長時間熟成した酢でイタリア北部のモデナ地方の特産品です。

浜田で使用するバルサミコ酢は約200年の歴史をもつジャコバッツィ社の物を使用しています。


丸ごと詰め込んだ唐辛子

バルサミコ醤油の塩分は減塩醤油以下に抑えてあります。

唐辛子の辛味には、その塩分を控えて物足りなくなった味を引き締める効果があります。

また、唐辛子には強い抗酸化作用をもつビタミンEがたくさん含まれています。

ビタミンEは動脈効果や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に良いだけでなく美肌を保つためにも大切な栄養素です。


バルサミコ醤油を使った料理の紹介

・そのままでも混ぜても美味しい簡単ドレシング

・煮詰めるだけでチキンソテーやパスタソースに


醤油とバルサミコ酢の良いところを融合した魔法の調味料。

トマトにそのままかけてもよし、お肉料理にあうさっぱりとした味に仕上がります。

バルサミコ醤油 150ml


和洋の伝統のコラボ 魔法の調味料 バルサミコ醤油

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