無添加ピクルスの粗糖

無添加みやしろピクルスの森に使われている粗糖の話です。

by ピクルスの森

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無添加ピクルスの粗糖

編集日時: 2021/07/30 15:47

「意外と甘いですね」「爽やかな甘み」

無添加のみやしろピクルスの森を初めて食べられた方が、よく口にしてくださる感想です。

スイーツのように、手軽に楽しんでもらえるようなピクルスを目指しています。

しかも、安心して食べられる無添加だったら、大切な方への贈り物としても喜ばれると思っています。

しかし身近な食べ物でも、無添加にするとなると、意外といいものが見つからないものです。
「無添加のピクルスを作りたい!」という希望に対して、砂糖も大きな障害となったのです。

そこで砂糖ではなく、国産さとうきびを原料とした粗糖で探してみることにしました。

熱いこだわりを感じるネットショップ「根っこや」さんで種子島甘しょ分蜜糖見つけました。

この粗糖との出会いが、みやしろピクルスの森の無添加化を実現させてくれる力となりました。
コクが強い粗糖は、また違う味わいとなり、一層ピクルスを美味しく変えてくれました。

塩もそうですが、自然素材の食べ物は、例えていうと、やさしさを感じる口当たりで、
ほかの食材と合わせても、穏やかなハーモニーを奏でています。

ピクルスの風味がまろやかで、無添加独特の味わいになるのです。

自然の持つ、豊かな恵みを感じ取ってほしいと願っています。


ホームページには、少し怖いことが書かれています。

「市販の砂糖の問題点」

砂糖の消費量は文明のバロメーターといわれていましたが、一方精製された、
いわゆる白砂糖は、単に虫歯の原因となるだけでなく、免疫力低下を引き起こし、万病のもとになることが知られています。

以前サッカリン、ズルチン、チクロなどの合成甘味料の毒性が問題となったとき、
その毒性研究の対照として白砂糖を使ったところ、白砂糖にも合成甘味料同様の毒性が確認されました。
 オルターカタログより一部転載

無添加ピクルスの粗糖

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