備前福岡 一文字うどんの記事一覧

備前福岡 一文字うどんの記事が16件、掲載されてます。備前福岡 一文字うどんは、 のキーワードが多く含まれているネットショップです。備前福岡 一文字うどんが販売している商品に関するストーリーを読んでみましょう。

20年産ふくほのか小麦の収穫が始まりました。

「新そば」はあるけど、「新うどん」って、あまり聞かないですよね。材料の小麦が、輸入小麦が多いこともありますが、一般的に小麦は収穫後半年ほど寝かせた方が、粘りが出てきて、うどんがお...

備前福岡 一文字うどん

今だけ冷蔵予約受付中 五穀鴨燻製(ムネ肉)(数量限定)

通常は、冷凍品として販売している五穀鴨の燻製ですが、ご好評にお答えし冷蔵品を限定販売いたします。 今年2回目の燻製製造を「おかやま小松村」さんに現在委託中です。5月中には完成予...

備前福岡 一文字うどん

いよいよ明日17日(日)締め切り 今だけ冷蔵 五穀鴨ブロック肉1羽分【予約受付中】

通常は、冷凍品を解凍して、スーパーなどでは冷蔵販売されていますが、今回はじめて、食鳥処理場で解体・真空パック後、冷蔵状態のものをそのままお届けします。 5月18日(月)に解体処理...

備前福岡 一文字うどん

うどんに小麦の風味って、ご存知ですか。

一文字うどん店の夏の一番メニュー「ざるうどん」が、「冷凍ざるうどんセット」として新登場。 地元産小麦石臼挽きうどんは、小麦の風味が生きています。いつもの冷凍うどんとは、全然違う...

備前福岡 一文字うどん

あと5日! 「今だけ冷蔵 五穀鴨ブロック肉1羽分」17日まで予約受付中。

通常は、冷凍品を解凍して、スーパーなどでは冷蔵販売されていますが、今回はじめて、食鳥処理場で解体・真空パック後、冷蔵状態のものをそのままお届けします。 5月18日(月)に解体処...

備前福岡 一文字うどん

今日の麦秋風景(2020.5.11)

眼前に広がる「麦秋風景」。当地は、麦の産地。一文字の小麦もここで育てられます。一文字の石臼挽き小麦粉、風味と水持ちが自慢です。お手軽なところでは、お好み焼き・たこ焼きに、また、シ...

備前福岡 一文字うどん

うどんは、小麦粉!

市場で出回っている小麦粉の99%くらいでしょうか、ほとんどが、ロール製粉機で製粉されたものです。それだけ石臼製粉機は、使い勝手が悪いと思われています。  でも、能率が悪い点以外...

備前福岡 一文字うどん

うどんの色は、本来薄い小麦色のはずです。

だんだんと暑くなってきました。これからは、ざるうどんが一番! 一文字の冷凍ざるうどんセットは、小麦丸ごと。だから色もやや小麦色。小麦の風味をお楽しみいただけます。

備前福岡 一文字うどん

New ! ただ今予約受付中! 半身サイズ追加しました!

お客様からのご要望で、半身(1羽の半分)で販売です。写真は、半身スライス状態。 予約限定で、五穀鴨肉の解体直後の冷蔵真空パック状態での販売。 5月17日(日)または18日(月)に...

備前福岡 一文字うどん

酢飯の元祖、郷土料理「どどめせ」(岡山県瀬戸内市長船町福岡)

今に伝わる備前福岡(瀬戸内市長船町福岡)の郷土料理「どどめせ」です。今風に言えば、「煮込み寿司」です。これを日本中で唯一いつでも食べられる店が、地元にある一文字うどん店です。これ...

備前福岡 一文字うどん

ただ今予約受付中です! 「今だけ冷蔵 五穀鴨ブロック肉1羽分」

一文字で自家飼育している五穀鴨を、次回5月17日(日)または、18日(月)に、出荷し鴨肉にしていただきます。 このたび初めて、ご予約いただいたお客様限定で、解体後1羽単位でモモ...

備前福岡 一文字うどん

ご家庭で、手打ちうどん作りの楽しさを!レシピお付けします。

一文字うどん店では、お子様からお年寄りまでを対象に、「手打うどん教室」を開催しています。しかしながら、新型コロナウイルスの影響で、現在は中断中。手打うどん作りの楽しさを、ぜひご家...

備前福岡 一文字うどん

地元産小麦・自家石臼製粉の小麦粉です。

当店の小麦粉は、地元小麦・自家石臼製粉の小麦粉です。だから、一般的な市販の小麦粉と大きな違いがあります。小麦の風味を感じられ、水持ちがよく、非常に滑らかな生地が作れます。中利器に...

備前福岡 一文字うどん

初登場!冷凍一文字ざるうどんセット販売開始

一文字うどん店の夏の一番人気メニュー、「ざるうどん」が、冷凍セットとなって、初登場! これまでは、かけうどんでしかなかった一文字の冷凍うどんが、冷たいつけ汁で、つるつると食べて...

備前福岡 一文字うどん

黒田官兵衛ゆかりの地、備前福岡の「黒うどん」

 備前福岡一文字うどん店のある場所は、かつては「備前の国福岡」と呼ばれ、九州の福岡県(筑前福岡)の名前の由来となったところです。ここで生まれたうどんが、「一文字乾麺(黒うどん)」...

備前福岡 一文字うどん

一文字うどんは、「ハレの食」!

一文字うどん店店頭にある石臼製粉機です。1997年から稼働し、現在は2台体制です。 石臼挽き小麦粉は、1分間に16回転という低速なため、発生する熱も少なく、また一粒丸ごとすりつ...

備前福岡 一文字うどん