じっくりと燻した黄金色のささみ燻製

ハム工房赤ずきんの人気のおつまみ。燻製製品の美味しさの秘密を紹介します!処理、仕込みから仕上げまで、最低でも5日間かかる本格炭火の鶏の燻製です。

by ハム工房 赤ずきん

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手作り燻製の美味しさ3つのポイント!ささみの燻製

編集日時: 2018/03/08 16:50

こんにちは(*^-^*)ハム工房赤ずきんです。

実店舗は熊本市の江津湖近くの住宅地にあります。

春はお花見シーズン。

お酒のお供に、燻製製品はいかがでしょうか?

本日は、鶏のささみの燻製をご紹介します。

 

ハム工房赤ずきんで作る燻製の美味しさの3つポイントは、

美味しさのポイント①全て手作りであること! 

ハム工房赤ずきんの燻製製品は、

下処理→塩・スパイス漬け込み(鶏の場合は3日間)→燻製前の処理→乾燥→燻製→真空パック→加熱殺菌
と、長~い過程を経て出来上がります。


店頭に並ぶまで早くても5日かかる、手の込んだ商品です。

黄金色になるまで工房内のレンガ窯の燻製庫でいぶされます。

中に入れられる数に限りがあるので、本当に少量生産。

オニグルミという東北産のスモークチップを使用。

数時間繰り返し時間をかけて燻すことで、

黄金色になるんです。

また、炭火を使うことで、一定の温度を保ち、薫りが全体に広がります。

 

美味しさのポイント②安心・安全な九州産

ハム工房赤ずきんのお肉は全て九州産。鶏肉は主に宮崎産で肉質がいい!

肉厚で大きい!!

写真は鶏ムネですが、色つやが抜群です。

 

 

 

 

 

 


時間を掛けて出来上がった燻製は、色艶よし!味よし!
可愛い子が育った感じで愛おしくなります(笑

今回は赤パプリカと青パプリカをトッピングしたささみの燻製2本入りを3パックと
ドイツのスパイスをまぶしたささみの燻製(スパイシー)2本入りを3パックをセットにしています。


こちらがスパイシー。同じササミですが、味付けで印象がガラリと変わります。

チビチビさきながら食べるのも良し、

お野菜と合えて手を加えるのも良し、アレンジ自由です。

 

写真はササミの燻製をさいて、千切りして塩もみしたキュウリと合えたもの。

実店舗の常連さんから教えて頂いたレシピです。

もちろん、仕事終わりの1杯に、袋から開けてそのままガブリもおススメです。

 

 

商品は、ささみの燻製(1パック2本入り)が3パック、ささみの燻製(スパイシー)(1パック2本入り)が3パック。

合計6パックで3800円(税込)。

 

手土産にお渡しできるように当店のオリジナル手提げ袋を2枚、

当店のパンフレットとお召し上がり方をお付けいたします。

 

春のお花見パーティーや、仕事から帰ってきて一杯の時のおつまみに。

チョットしたご挨拶の時の手土産に。

 

まずは一度、お試しください!

 

手作り燻製の美味しさ3つのポイント!ささみの燻製

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