もうすぐ春がやってきます。春は桜。さくら肉とも呼ばれるピンクが鮮やかな馬肉

春が近づき、馬刺しの旬がやってきます。別名さくら肉と呼ばれる諸説について「けんぞう」として想う事をつづってみました。古くから伝わる話には、関わった人々の想いが詰まっていると感じて...

［馬刺し豆知識］馬刺しの脂質に含まれる不飽和脂肪酸は青魚を超える?!

美容にも健康にも良いといわれる「馬肉」には、科学的根拠があります。その根拠は馬肉の脂質に多く含まれる不飽和脂肪酸であり様々な栄養価に加え、抗炎症作用が期待されると言われています。

熊本ではお正月に馬刺しは当たり前！本当においしい馬刺しを食べて新年を迎えてみない？

熊本はお正月に馬刺しを食べる風習があり、年末はお歳暮に贈る方も多いので馬刺しが足りなくなります。まさに争奪戦です。 けんぞうが選んでいる本当の美味しい馬刺しは「オビ」と呼ばれる...

残念ながら「馬刺し」はオトナの食べ物です。

馬刺しはオトナの食べ物だと考えています。 ビールや日本酒、焼酎などと一緒に至福の時間をご家庭で味わっていただけるように真摯に取り組んでいます。

どんな薬味がお好みですか？薬味で馬刺しの味わいは全然違う！

薬味で風味や味わいが変化する「馬刺し」。 お好みの薬味探しも馬刺しの楽しみ方のひとつです。定番のしょうがやにんにくの他にも一味とうがらしや玉ねぎなんてのも格別です。 ぜひ...

馬肉は薬だった？！熊本の歴史ある薬膳料理をご家族の健康維持に取り入れてみませんか？

馬肉が食べられるようになったのは諸説ありますが、武将加藤清正が朝鮮出兵の際に食べたのが初という説を信じています。 他にも肥後の国（熊本）を統治したときなどが有力です。 当時は...

健康志向の人が選ぶお肉は馬肉！牛肉、豚肉、鶏肉と馬肉の栄養素を比較してみた。

健康志向の方が選ぶお肉は、馬刺しなのです。 高タンパク低脂肪で栄養素も高いうえに美味しい。牛肉や豚肉との数値比較をしています。

なんで馬肉って、馬刺しとして生で食べられるの？

馬肉を生（馬刺し）で食べられる理由を知っていますか？ 牛肉や豚肉、鶏肉と比べてリスクが低いのは体温にあります。 健康志向や安心安全を重視する方が選んでいるのが「馬刺し」です。