熊本の小さなハム工房「赤ずきん」の父の日セット

今年の春にオープンしたばかりのハム工房「赤ずきん」。開店目前の4月14日夜に熊本地震が起き、店主ご夫婦の自宅は住めない程の被害を受けられたそうですが、「こんな時だからこそ」と負けずに開店。ハム・ソーセージは冷凍でなく九州産の生ポークを使用。鶏肉も新鮮な九州産です。

by BASE Mag. 公式

熊本の小さなハム工房「赤ずきん」の父の日セット

編集日時: 2016/08/02 12:09
今年の春にオープンしたばかりのハム工房「赤ずきん」。開店目前の4月14日夜に熊本地震が起き、店主ご夫婦の自宅は住めない程の被害を受けられたそうですが、「こんな時だからこそ」と負けずに開店。

赤ずきんちゃんの家をイメージしたというお店にはレンガで作った釜があり、使うのは炭火。時間をかけてじっくり燻上げます。肉にもこだわりが。ハム・ソーセージは冷凍でなく九州産の生ポークを使用。鶏肉も新鮮な九州産です。


父の日のお楽しみドイツset 骨つきの豚スネ肉で作った”アイスバイン”がご馳走感ありあり。オーブンで焼いて皮をパリッとさせてマスタードを添える、お店おすすめの食べ方を試してみたいな。
写真で見てもわかるくらいごろっと塊の入った”赤ずきんソーセージ”も美味しそう。スパイスを効かせたニュルンベルガーソーセージにはセットのカレーケチャップ、と至れり尽くせりの内容。


父の日のポップなおつまみset こちらはよりお酒に合いそうな味付け&香り付けのセット。”香味野菜のスモークチキンレッグ”、”ガーリック&黒粒ペッパーソーセージ”、”炭火ポークジャーキー”。
同じく熊本で頑張っている「サブリーポップコーン」さんの濃厚なチェダーチーズとチョコの味のポップコーンも。ピール、ワイン、ウィスキーとお好みでイケそう。至福の予感。


ベーコン 父の日セットに入っていないものも美味しそう。脂身の少ないデンマーク産豚「ダニッシュクラウン」のバラ肉を10日間熟成させ、香りのよい桜のチップでスモーク。…なんだかお腹が減ってきました。


パテ・ドカンパーニュ レバーペーストにピスタチオの濃厚な味わいと香りは相性良いだろうなあ。これはお酒が進みそう。


手羽先・手羽元の燻製 臭みのない九州産の新鮮な手羽先・手羽元を燻製に。オニグルミでスモークして旨味を凝縮。見るからにおいしそうな色と照り。


ご夫婦二人でで営業されているお店ですし、丁寧に時間をかけて作っているので品切れになることもあると思いますが、待つだけの価値はありそうです。

【江津湖畔のハム工房 赤ずきん】
http://akazukin.theshop.jp/
 
熊本の小さなハム工房「赤ずきん」の父の日セット

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