山間地の食をフードデザインする、砂糖・添加物不使用&グルテンフリーの「麹チーズケーキ」

砂糖不使用のケーキは、砂糖を使わずに玄米麹を8時間煮詰めてお米由来の自然の甘さで作りました。砂糖不使用でも優しい甘みを感じることができるケーキです。 麹チーズケーキは、冷凍で配送させていただきます。今の時期は、半解凍の状態でアイスケーキとしてお召し上がりいただくのがオススメです。

by mullet

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山間地の食をフードデザインする、砂糖・添加物不使用&グルテンフリーの「麹チーズケーキ」

編集日時: 2020/07/13 11:38

私たちはUSTYLEというデザインカンパニーで、Mulletはここで展開する地域ブランディング事業から生まれました。
地域の素材を掘り起こし、フードデザインを施してその土地の価値として発信したい。そんな想いがMulletには込められています。


ここでMulletが今取り組んでいる地域の素材をひとつ紹介します。それは米。新潟はコメどころ、新潟といえばコメだよね。
そんなふうに言われますが、米を作る人はどんどん減っています。
米の新しい価値を、デザインカンパニーらしいやり方で表現できないか、そんな試みから生まれたのが麹チーズケーキです。



~雪深い里山の素材から~ 

上越市安塚区の棚田で、栽培期間中無農薬・化学肥料不使用で育てた五百万石の玄米麹からクリームペーストを作り、安定剤不使用のクリームチーズ や平飼い鶏の卵などと合わせチーズケーキのベースにします。そこに安塚の里山から採れたクルミや干柿をトッピング、オーブンでじっくり焼き上げます。


~何日も、何時間もかけた手作業から生まれる麹チーズケーキ~

砂糖不使用のケーキは、砂糖を使わずに玄米麹を8時間煮詰めてお米由来の自然の甘さで作りました。砂糖不使用でも優しい甘みを感じることができるケーキです。

さらに麹からチーズケーキが焼きあがるまで 10時間。里山の素材を美味しく輝かせるために手間暇を惜しみません。


~合成保存料などの食品添加物不使用、そしてグルテンフリー、保管・配送は冷凍を選択~ 

麹チーズケーキには里山の素材感を最大限に引き出すために、安全・安心な食品であるために、合成保存料などの食品添加物を使用していません。また小麦粉を使用していないグルテンフリーのケーキです。焼き上がり後は冷凍保存で保管し、配送も冷凍でお届けしています。



麹チーズケーキは、ワインパーティーの持ち寄り大切な方へ のギフトとして、多くの方々からご利用いただいています。身体への負担感が少なく安心してスイーツ を愉しむことができます。一人の時間を豊かに、コーヒーと共に過ごしたい方にもお勧めです。


オンラインストア

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山間地の食をフードデザインする、砂糖・添加物不使用&グルテンフリーの「麹チーズケーキ」

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