【超希少!】日本でも数少ないグルテンフリーのたまり醤油

グルテンフリーで体に優しい「たまり醤油」のご紹介

by JICA -引出物と贈り物の専門店- 

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【超希少!】日本でも数少ないグルテンフリーのたまり醤油

編集日時: 2020/06/22 11:11

たまり醤油って?

私たちが日常でよく使われている醤油と呼んでいるものは「濃口醤油」と言われるもので、

実は醤油には様々な種類があるんです。

大きな違いは主に「原材料」と「熟成期間」で、濃口醤油は大豆と小麦が半分ずつ、小麦が使われているため、香ばしい香りがします。

一方、たまり醤油は大豆がほぼ100%で、旨味が強いのが特徴です。

そして、1年以上かけてゆっくりと熟成させるため、まろやかで濃厚な味になり、他の醤油より濃い色合いになります。

 

 

【山川醸造について】

岐阜県岐阜市にある、昔ながらの木桶でたまり醤油を作る醸造所。

全国で1,100軒ほどある醸造所の中で、昔ながらの木桶で醤油を作っているのは1%ほど。

木桶は微生物が住み着いており、それが良い醤油を作る秘訣。

代表の山川さんが醤油の香りが漂う蔵の中で、醤油についてたくさんお話をしてくれました。

たまり醤油は大豆のみが基本のため、グルテンフリーで世界でも人気が高まっているそうです。

 

【使い方】

たまり醤油は旨味成分が一般的な醤油の2倍ほど。

少量でもコクのあるお料理になります。

お刺身にかけたり、煮物やお味噌汁などのコクを出したいお料理にもおすすめです。

 

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JICA(じか)=直
 
作り手から使い手へ、贈り手から貰い手へ
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atarayo weddingz(あたらよウェディングス)という
名古屋にあるウェディングプロデュースの会社です。
 
私たちは「引出物」という日本古来の美しい風習を後世に残したいと思っています。
 
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【超希少!】日本でも数少ないグルテンフリーのたまり醤油

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