【今だけの限定品】ブランド「銚子つりきんめ」を使用した『金目鯛の煮付け』

金目鯛といえば伊豆が有名ですが、銚子産の金目鯛をご存じでしょうか? 手釣りによって銚子漁港に水揚げされることから「銚子つりきんめ」と呼ばれる銚子産の金目鯛は、東京豊洲市場でもトップクラスの評価を受けています。 今回は、その「銚子つりきんめ」を使用し、「すし銚子丸」が秘伝のレシピで味付けした、『金目鯛の煮付け』をご紹介!

by 銚子丸

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【今だけの限定品】ブランド「銚子つりきんめ」を使用した『金目鯛の煮付け』

編集日時: 2021/03/05 15:00

金目鯛といえば伊豆が有名ですが、銚子産の金目鯛をご存じでしょうか?

手釣りによって銚子漁港に水揚げされることから「銚子つりきんめ」と呼ばれる銚子産の金目鯛は、東京豊洲市場でもトップクラスの評価を受けています。

今回は、その「銚子つりきんめ」を使用し、「すし銚子丸」の商品開発社員が自信を持って調味料をブレンドした、『金目鯛の煮付け』をご紹介します!

 

●銚子つりきんめとは?

獲れたては目も身体も輝いています!
 

手釣りによって銚子漁港に水揚げされることから、「銚子つりきんめ」と呼ばれる銚子産の金目鯛。

この金目鯛は金色に輝く大きな目と鮮やかな赤い体色が特徴で、白身の肉質はきわめて美味です。刺身や寿司ネタとしても抜群で、高級魚として取り扱われています。

また千葉県銚子漁港に水揚げされるのは、立て縄と呼ばれる一本釣り漁法により1尾ずつ丁寧に釣り上げられたキンメダイです。手釣りによって漁獲されることから魚体に傷が付いていません。また、操業は夜明けから始まり,船上や市場での取り扱いにも注意を払い、その日の午前中には市場で入札するようにしています。このため、極めて高鮮度で出荷されます。

 

●銚子つりきんめのおいしさの秘密

銚子つりきんめのおいしさの秘密、それは上品な脂が周年のっていることです。銚子沖でぶつかる暖流と寒流は、豊富なプランクトンを生み出し、それを食べる小魚が多く集まります。豊富な餌に恵まれた銚子沖の銚子つりきんめには、一年を通して良質の脂がのっているのです。

また、キンメダイにはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸や、ビタミン類、ミネラル類が豊富で、コラーゲンも含まれており、美容と健康にもピッタリの海の幸なのです。

 

●銚子つりきんめブランド


平成25年4月に「銚子つりきんめ」の名称は、消費者の皆さんが安心して購入できるように、ブランドマークを作成し商標登録をしました。千葉県内の水産物としては初めての登録となります。

 

●簡単、美味しいアレンジレシピ


■調理方法
1.材料の野菜を切り、あらかじめ調味料を量って、上記のように用意しておきます。このとき、金目鯛はレンジで軽く温め、骨、ヒレを取っておきます。(※金目鯛のたれは使いません)
2.米を3合と3合用の水を炊飯器の釜に入れ、その上からごぼう、人参、しょうが、顆粒だし、塩を入れます。具材と米を混ぜ合わせた上に、金目鯛をのせます。


3.蓋をして、ご家庭の炊飯器に炊き込み機能があれば、必ず炊き込み機能で炊いてください。

4.その後炊き上がったら、金目鯛の身をほぐしながら、ご飯と具材を混ぜ合わせます。



5.最後にお皿に盛り付け、お好みで三つ葉やゴマなどをかけて完成です!

 
 
 
 
 

■調理方法
1.金目鯛が横に入り、充分に包める大きさのホイルを用意します。ホイルは2枚重ねがおすすめです。
2.たまねぎ、金目鯛、長ねぎ、人参、じめじの順にホイルにのせ、水、たれ(2パック分)の順に上からかけます。


3.ホイルの口を閉じ、しっかりと包み、フライパンにのせ、水を入れます。この時、水はホイルの高さの半分くらいまで入れて、その後は水が無くならないように注意しながら、弱火で20分ほど蓋をして蒸します。



4.最後にお皿に盛り付け、お好みでパクチーやお好きな野菜などを加えて完成です!

 

●すし銚子丸 商品開発の社員が秘伝のレシピで味付け!

<商品開発の担当者コメント>
思い続けていたのは、「コクの中にもキレがある。キレがあるのにやさしい味」
ご飯にぴったりの味を求めて、幾度も試作を重ねた末に完成した自慢のたれです。
いろいろな野菜、薬味とも調和の取れる味わいです。
 

●湯煎のみの簡単な調理方法

①「パックのまま、流水で解凍」または「前日、冷蔵庫に移し解凍」などで解凍します。
 

➁鍋に金目鯛が充分に浸るくらい水を入れ、解凍された金目鯛のパックをいれて、蓋をして火をつけます。沸騰したら弱火にして、そのまま10分加熱します。

 

③パックが熱くなるためご注意いただき、開封してお皿に盛り付けます。野菜や薬味を添えると、よりお好みの料理に仕上がります。

 

●内容

 
■原材料
金目鯛(銚子産)、醤油、砂糖、米発酵調味料、馬鈴しょでんぷん粉、食塩、生姜汁、(一部に小麦・大豆含む)

 

■内容量

4ピース 600g

 

栄養成分表示

  • 熱量:153kcal
  • たんぱく質:11.7g
  • 糖質:4.3g
  • 炭水化物:17.0g
  • 食塩相当量:3.05g

 

■保存方法

冷凍にてお届けするため、冷凍庫にて保存してください。

【今だけの限定品】ブランド「銚子つりきんめ」を使用した『金目鯛の煮付け』

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