まったく新しい“しめ鯖体験”。しめ鯖をベトナム風にアレンジ!

まったく新しい“しめ鯖体験”。しめ鯖をベトナム風にアレンジ!

by BINJAN (ビンジャン)|瓶+ごろごろ沢山の具+醤

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まったく新しい“しめ鯖体験”。しめ鯖をベトナム風にアレンジ!

編集日時: 2021/04/15 12:01



4月23日発送
賞味期限:3週間

料理研究家・高沢紀子さんとBINJANの新作コラボです。
高沢さんはフードコーディネーターで長年講師を務め、
自身はベトナムマニアの異名を持つほど
ベトナム料理好きな料理研究家です。

今回の高沢紀子コラボは「ベトナムと日本のしめ鯖の融合」。
足の早い鯖ですが、鮮度も味も極上を保証する、豊洲の名物仲卸「島津商店」さんより取り寄せました。
しめ鯖にすることで、さらに旨味を凝縮させます。
そして、和食の代表、しめ鯖をベトナム風にアレンジしました。



ベトナム調味料といえばニョクマク。魚からできた醤油です。
これらは世界の中でもパンチ力とクセのある調味料ですが、魚料理とは相性がとてもいいのです。
そして脂の乗り切ったこの時期の鯖。

個性と個性の掛け合わせに、
しめ鯖の爽やかな酸味が加わることで、
まったく新しい“しめ鯖体験”が可能となります。

ねぎと紫玉ねぎにニンニクやしょうが。
くせの強い食材を合わせることで、見事なまとまりを見せてくれます。

低温調理でしっとりふっくら感を逃さず、鯖特有の食中毒対策もしっかり行いました。

◆アレンジ紹介
BINJANのおすすえの食べ方を紹介します。
調理時間はほぼ0分!
どんなに忙しくても、食卓が楽しくなります。

〈アボカドと和える〉
アボカドをひと口大に切る。
BINJANを和える。
サラダを超えた前菜に。

〈バインミーに〉
バゲットに挟むだけ。
好みでパクチーをプラス。
バインミーのできあがり。

〈のり巻き〉
酢飯でも白いご飯でも。
のりでくるっと巻いて
具だくさん巻きずし。








まったく新しい“しめ鯖体験”。しめ鯖をベトナム風にアレンジ!

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