熊本馬刺し通販/『馬肉郷土料理けんぞう』店主・小島けんぞうが厳選する本当に美味い馬刺しの記事一覧

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8月29日は「馬肉の日」。栄養豊富な「馬刺し」を夏バテなど食欲がないときに

馬さしを食べて猛暑を乗り切ってほしいと思います。震災の影響がまだまだ残っていますが、いいものを提供できるよう信頼できる業者さんと頑張っていきます。

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残った馬刺しは「焼肉のたれ」で!?串焼きにしても美味しい馬刺しが食べたい!

当店で提供しているのは、冷凍馬肉ブロックです。 ブロックでお届けいたしますので、どのようにカットするかはお客様のお好みでお楽しみいただけます。 残ってしまった馬刺しや少し厚め...

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やっとです。熊本地震から4ヶ月半。特選馬刺し三昧セットが復活です!

熊本地震から4ヶ月半が経ち。少しずつですが復興が進んできています。全く入荷しなかった馬刺しも少しずつ増え、なんとか毎週10セットくらいはどうにか用意できそうです。 たくさんの方...

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もうすぐ春がやってきます。春は桜。さくら肉とも呼ばれるピンクが鮮やかな馬肉

春が近づき、馬刺しの旬がやってきます。別名さくら肉と呼ばれる諸説について「けんぞう」として想う事をつづってみました。古くから伝わる話には、関わった人々の想いが詰まっていると感じて...

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[馬刺し豆知識]馬刺しの脂質に含まれる不飽和脂肪酸は青魚を超える?!

美容にも健康にも良いといわれる「馬肉」には、科学的根拠があります。その根拠は馬肉の脂質に多く含まれる不飽和脂肪酸であり様々な栄養価に加え、抗炎症作用が期待されると言われています。

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熊本ではお正月に馬刺しは当たり前!本当においしい馬刺しを食べて新年を迎えてみない?

熊本はお正月に馬刺しを食べる風習があり、年末はお歳暮に贈る方も多いので馬刺しが足りなくなります。まさに争奪戦です。 けんぞうが選んでいる本当の美味しい馬刺しは「オビ」と呼ばれる...

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残念ながら「馬刺し」はオトナの食べ物です。

馬刺しはオトナの食べ物だと考えています。 ビールや日本酒、焼酎などと一緒に至福の時間をご家庭で味わっていただけるように真摯に取り組んでいます。

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どんな薬味がお好みですか?薬味で馬刺しの味わいは全然違う!

薬味で風味や味わいが変化する「馬刺し」。 お好みの薬味探しも馬刺しの楽しみ方のひとつです。定番のしょうがやにんにくの他にも一味とうがらしや玉ねぎなんてのも格別です。 ぜひ...

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馬肉は薬だった?!熊本の歴史ある薬膳料理をご家族の健康維持に取り入れてみませんか?

馬肉が食べられるようになったのは諸説ありますが、武将加藤清正が朝鮮出兵の際に食べたのが初という説を信じています。 他にも肥後の国(熊本)を統治したときなどが有力です。 当時は...

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健康志向の人が選ぶお肉は馬肉!牛肉、豚肉、鶏肉と馬肉の栄養素を比較してみた。

健康志向の方が選ぶお肉は、馬刺しなのです。 高タンパク低脂肪で栄養素も高いうえに美味しい。牛肉や豚肉との数値比較をしています。

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なんで馬肉って、馬刺しとして生で食べられるの?

馬肉を生(馬刺し)で食べられる理由を知っていますか? 牛肉や豚肉、鶏肉と比べてリスクが低いのは体温にあります。 健康志向や安心安全を重視する方が選んでいるのが「馬刺し」です。

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