同じように見えても使う道具で仕上がりは変わります。おいしいショコラマドレーヌ

材料と道具にこだわって。おいしいショコラマドレーヌはこうして作られています。同じように見えても、道具で仕上がりが大きく変わります。最高に美味しいマドレーヌを召し上がれ。

by patisserie ATELIER S

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ショコラマドレーヌ(材料と道具にこだわって)

編集日時: 2017/11/01 11:02

 

同じように見えても、

道具で仕上がりが大きく変わります。

マドレーヌなどの焼き型、クッキーを焼くときに使うシート、なども。。。

アトリエでは熱伝導の良い、なかなか手に入らない千代田金属の型を使って焼き上げています♫

焼きたては特に、外カリ中フワです♫

 

材料はミネラルのあるきび砂糖、

北海道産小麦(その中でもお菓子に合う種類をチョイス)、

普通の物より風味が豊かな、北海道産よつば発酵バター100%使用です。

体に良くないマーガリンは一切使用しません!

 

そしてイチオシなヴァローナのココアです。

一般的なココアとは格段に濃厚さが変わってきます。

やや赤みがかったココアパウダーで、混ぜ込む時にも焼いている時の匂いもたまりません!

(ちなみにディアマンサブレもこちらのココア使用です)

 

 

今回は粉砂糖で模様を。

もう少し涼しくなったら、ホワイトチョコがけをして可愛い飾りをしたいと思います!

 

材料にも道具にもこだわって、美味しい物を提供していきますね☆

 

 

ショコラマドレーヌ(材料と道具にこだわって)

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